Soppa Varmrätt

Curry doftande gryta med äpple och zucchini

En värmande soppa är alltid gott efter en lång utedag. Den passar lika bra vardag som fest. Här en härlig currydoftande tomat och kycklingsoppa med en len basilikakräm. Vill du ha den vegetarisk så är det bara att plocka bort kycklingen.

Ingredienser

4 portioner

  • klick smör 1
  • stora kycklingfiler 2 stycken
  • salt och peppar
  • olja 1 skvätt
  • gul lök 1 stycken
  • solovitlök 0.5 stycken
  • äpplen, syrliga 2 stycken
  • curry 1.5 teskedar
  • cocktail eller körsbärstomater 15 stycken
  • grön zucchini 200 gram
  • fin krossade tomater 1 burk
  • tomatpuré 1.5 matsked
  • vatten 5 deciliter
  • grönsaksbuljong 1 tärning
Basilikakräm
  • creme fraiche 2 deciliter
  • färsk hackad basilika 1 matsked
  • honung 1 tesked
  • flingsalt 1 nypa
    Gör så här:
    1

    Börja med att strimla kycklingen och bryn den lätt i lite smör. Salta och peppra och ställ åt sidan.

    2

    Hacka löken och vitlöken fint. Skala äpplena. Hacka zuccinin och äpplena i lika stora bitar.
    Stek löken och äpplen lätt i lite olja och strö över curryn och rör om. Tillsätt zuccinin, körsbärstomaterna och tomatpuren. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärningen. Vänd ner den stekta kycklingen. Låt puttra 15 min. Smaka av med mer curry och tomatpuré.

    3

    Under tiden det puttrar så passar det bra att göra basilikacremen. Mixa ihop creme fraichen med basilikan med en stavmixer och tillsätt honungen och flingsaltet.

    4

    Servera soppan med en klick basilikakräm och ett gott bröd. Smaklig spis.