Kräftor middag Pasta Skaldjur Svamp Varmrätt

Pasta med kräftstjärtar och kantareller

 

Pasta med en krämig sås med kräftstjärtar och kantareller blev en favorit här hemma vid middagsbordet.

De du behöver till ca 4 personer

1 klick smör
200 g kantareller
5 dl vispgrädde
2 st schalottenlökar
250 g skalade kräftstjärtar
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
1/2 dl hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar

Garnering: Rivet citronskal, persilja och ost

Så här gjorde jag:

Skala och hacka löken.
Stek kantarellerna i en rejäl klick smör och salta och peppra tillsätt löken och låt den stekas mjuk.
Häll i kycklingfonden och grädden och låt puttra på svag värme i ca 15- 20 min.
Rör ner den rivna osten, persiljan och kräftstjärtarna smaka av med cayennepeppar och ev mer salt och peppar.
Servera med nykokt pasta och garnera med rivet citronskal, persilja och ost.

Smaklig spis:)

Buffe Förrätt Laxtårta middag Räkor Skaldjur Tillbehör

Lax och räktårta med kavringbotten

Smarrig tårta som passar perfekt till kräftskivan eller på buffe bordet.

Tårta
275 gram Kavring
100 g Smör
1 nypa Fling salt
300 g Crème chees
300 g Crème fraiche
2 st Gelatinblad
200 g Kallrökt lax
150 g Skalade räkor
3 msk Rom
3 msk Hackad dill
2 msk Hackad gräslök
Rivet citron skal
Svartpeppar

Garnering:
10 skivor Gravad lax
100 g Räkor
12 tsk Rom
Dill

Gör så här:
Smält smöret.
Skär bort kanterna på kavringen. Smula ner bröd skivorna i en matberedare och häll på de smälta smöret samt fling saltet. Mixa i hop allt.
Tryck sedan ut massan i en form med avtagbar kant ställ in i kylen för att kallna.
Lägg gelatin bladen i kallt vatten.
Blanda ihop crème chees och crème fraiche i en skål (tag undan lite för att sedan smälta gelatin bladen i).
Hacka laxen och räkorna lite grovt och sätt ner i skålen.
Rör även ner den hackade dillen,gräslöken och rom.
Smaka av med rivet citron skal och svartpeppar.
Värm den sparade crèmen i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och smält ner i kastrullen och rör sedan ner i bunken med de övriga ingredienserna.
Bre ut röran i formen med kavring ställ i kylen ett par timmar.
Garnera med gravad lax, räkor, rom och dill kvistar.
Tårtan går jätte bra att förbereda dagen innan. Bara att garnera på serverings dagen.

Förrätt middag

Långbakad rotselleri

Rotselleri är något jag tycker är vansinnigt gott. Här har jag gjort en långbakad variant i ugnen med en smörsås med smak av citron och garnerat med sikrom och gräslök.

1 st hel rotselleri
Rapsolja
Salt

Smörsås
2 msk pressad citron
2 msk vatten
200 gr smör

Garnering
Valfri rom och gräslök.

Sätt ugnen på 150 grader
Börja med att skölja rotsellerin noga (behåll skalet på) gnid sedan in den med rapsolja och strö på salt.
Baka i ugnen 2 tim.
Smörsåsen: Tärna smöret i lagom stora tärningar. Häll citronen och vattnet i en kastrull och låt koka upp. Dra pannan från värmen och tillsätt tärningarna lite eftersom samtidigt som du vispar.
Skär den bakade sellerin i klyftor och häll över smörsåsen.
Garnera med rom och gräslök.

Fläsk Husmanskost middag Varmrätt

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka eller ugnspannkaka ni får kalla den vad ni vill men jag säger fläskpannkaka och till den äter jag allra helst hjortronsylt. Jag brukar göra den i en stor ugnsplåt så räcker det till matlåda också.

Du behöver:

500 g rimmat  fläsk
1 klick smör
12 dl mjölk
5 dl vetemjöl
6 st ägg
1 tsk salt

Gör så här:

1.Slå på ugnen 175 grader.
2.Häll hälften av mjölken i en bunke. Vispa ner mjölet och saltet till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken och vispa sist i äggen.
3.Strimla fläsket och stek i smör i en stekpanna.
4.Smörj ugnsformen med smör och häll i smeten och fläsket.
5.Grädda mitt i ugnen ca 45 min.

Servera med din favorit sylt!

Husmanskost middag Pasta Svamp Varmrätt Vegetariskt

Krämig pasta med kantareller

Nu när det är svamptider passar det bra med en krämig pasta med kantareller. Använd den pasta du har hemma och koka den enligt anvisningen på förpackningen.

Till 4 pers använde jag mig av:

Ca 300 gram förvällda Kantareller
1 Klick smör
Salt
Vitpeppar
3 st ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven lagrad ost
Vitlök
Salt
Svartpeppar
1 dl hackad persilja

Gör så här:

1. Stek de förvällda kantarellerna i smör och krydda med salt och vitpeppar.
2. Vispa ihop äggen med grädden i en skål och tillsätt den rivna osten samt önskad mängd riven vitlök, salt och svartpeppar.
3. Blanda ner den stekta svampen i den kokta pastan och häll över gräddblandningen och rör om.
4. Strö över massa persilja.

Snabbt och gott smaklig måltid!