Efterrätt

Päron med kolasås och lingon samt vaniljglass

En fantastisk god efterrätt där lingonen och flingsaltet bryter av mot det söta i kolasåsen.

Till 6 portioner behöver du.
Päronen

6 st päron

7 dl vatten

3 dl strösocker

2 st kanelstänger

1,5 tsk kardemummakärnor

1 st vaniljstång

Kolasåsen

3 dl grädde

1 dl strösocker

1,5 dl sirap

1 msk smör

Glassen

3 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk

1/2 msk vaniljpulver

Sockerflarn

1/2 dl sttrösocker

2 msk glukossirap

Garnering

1.5 dl lingon

Flingsalt

 

Gör så här.

  • Börja med glassen. Vispa grädden fast och rör ner den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Häll upp i en skål och ställ i frysen ett par timmar.
  • Skala päronen och ta bort kärnhuset underifrån med skalaren. Blanda vatten, socker, kanel, kardemumma i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt även dessa i grytan. Lägg i päronen och låt koka upp låt sedan sjuda tills päronen är nästan helt mjuka. Känn efter med en provsticka. Låt  sedan päronen svalna i lagen.
  • Under tiden päronen kokar så gör kolasåsen. Blanda grädde, socker och sirap i en gryta och låt små koka i 20 min. Dra grytan åt sidan och rör ner smöret.
  • Sockerflarnen måste man vara lite försiktig med lätt att det bränner vid. Blanda sockret och glukossirapen i en kastrull rör tills de smält. Ringla ut till fina mönster på ett bakplåtspapper (jag brukar använda en gaffel). Låt stelna.
  • Häll upp kolasåsen på tallrikar ställ på päronen lägg på en rejäl klick glass. Garnera med lingon och flingsalt samt socker flarnet.

 

Efterrätt

Citron och lime fromage med lakrits och hallon

Len och Syrlig fromage med smak av citron och lime är en perfekt avslut på kvällens middag. Garnera med färska bär någon god frukt eller varför inte med lite krossade lakritskarameller.

Ingredienser

6 portioner

    

Gör så här

1.Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

Tvätta citronen och limen.

Riv skalet av citronen och limen och pressa ut saften i en kastrull.

Koka snabbt upp och dra av plattan.

Krama vattnet ur gelantinbladen och rör ner i grytan tills de löset sig.

2.Vispa äggulorna och sockret väl i en bunke.

   Vispa grädden i en annan bunke inte allt för hårt (lite mitt i mellan).

3.Häll citron/lime saften under omrörning ner i bunken med äggulor.

  Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden med en slickepott.

Häll upp i efterrätts skålar.

4.Ställ i kylen ca 60 minuter.

Garnera  du tycker om tex: färska bär eller någon god frukt eller krossade lakritskarameller (typ turkiskpeppar som du krossar med mortel).