Fisk Fläsk Husmanskost

Ugnsbakad torsk med bacon

Torsk med två olika toppingar. Den ena med gräslök och den andra med vitlöksstekt stensopp. Kan inte riktigt avgöra vad som är godast. Men den med svamp känns lite festligare.

Ingredienser 4 portioner
Torskrygg, 4 bitar 500 gram
Baconost 8 matskedar
Bacon skivor 12 stycken
Nypor salt 4 stycken
Grädde 2.5 deciliter
Riven ost 2 deciliter
Klick smör 1 stycken

Smaksättning till såsen
färsk hackad gräslök 2 matskedar
Eller
stensopp eller annan svamp 1.5 deciliter
vitlöksklyftor 2 stycken
stor klick smör 1 stycken
salt och peppar

Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med lite smör.

2
Skär torsken i fyra bitar och salta lite.
Sätt ca 2 matskedar baconost på varje torskbit och linda in varje bit med 3 skivor bacon.
Lägg fiskbitarna i formen och häll över grädden.
Strö över den rivna osten och sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.
Smaka av såsen om det eventuellt behövs lite mer salt.

3
Till topping nummer 1:
Hacka gräslöken och strö över såsen.
Till topping nummer 2:
Lägg din svamp i en stekpanna utan smör på låg värme och låt svampen svettas ut det mesta av vätskan. Sedan tillsätter du en stor klick smör, pressad vitlök, salt och peppar och steket tills svampen har fått lite färg..

Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli.

Fisk Varmrätt

Rimmad torskrygg med blomkålspure och räkskum. Toppat med jordärtskocks chips och forellrom.

2 portioner

Torsken
2 bitar torskrygg
5 dl vatten
1/2 dl salt
Smör
Räkskum
Skal från 20-25 räkor
1/2 Solovitllök
1 cm röd chili
1 liten bit av fänkålen
2 dl vitt vin
1 dl grädde
olja
salt
cayennepeppar
Blomkålspuren
350 g blomkål
3 dl grädde
salt
Fänkål och äppelsallad
1/2 fänkål
1/2 syrligt äpple
Dillen från fänkålen
Garnering
Jordärtskocks chips
Forellrom

Gör så här.

1.
Börja med att rimma torsken. Blanda saltet och vattnet i en skål och lägg i torsken. Låt rimmas i minst 30 min.

2.
Fräs räkskalet lätt tillsammans med den hackade vitlöken, chilin och fänkålen i lite olja.
Häll på vinet och låt sjuda 15 min. Häll i grädden och låt sjuda  10 min till. Sila bort räkskalen och ställ såsen åt sidan.

3.
Skiva fänkålen och äpplet tunt med en mandolin. Sätt i en skål och blanda om. Fin hacka fänkåls dillen och vänd ner i salladen.

4.
Dela blomkålen i små buketter. Lägg i en gryta och häll över grädden. Låt koka tills blomkålen är mjuk. Sila bort grädden och mixa blomkålen till en slät pure. Är den för tjock så häll i lite av grädden. Smaka av med salt.

5.
Tag upp torsken ur lagen och låt vattnet rinna av. (Brukar badda med ett papper).

Smält smöret i en stekpanna och lägg i fisken. Stek fisken ett par min på ena sidan. Vänd och dra pannan av värmen. Fisken hinner bli klar av eftervärmen.

6.
Värm på såsen smaka av med salt och cayennepepper.  Mixa upp ett skum med en stav mixer.

7.
Lägg upp på varma tallrikar och garnera med chipsen och forellromen.

Fisk Pasta

Lax på spenatbädd med krämigt örttäcke

Lax i ugn är både snabbt och gott. Passar både till vardags som fest.

Ingredienser
600 g färsk lax utan skinn
1 klick smör
1 påse färsk babyspenat 65 gram
1 st citron
salt
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk philadelphiaost med lök och örter
3 dl grädde
0,5 dl hackad persilja till garnering

Gör så här

1

Slå på ugnen 225 grader.
Smörj en ugns form med smöret och lägg spenaten i botten.
Lägg Laxen på spenatbädden och salta.
Riv över skalet från hela citronen, samt pressa saften från halva citronen över fisken.
Smula även över grönsaksbuljongtärningen.

2

Bre över philalelphiaosten och häll över grädden.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
Tag ut ur ugnen och strö över hackad persilja.
Servera med färsk pasta.
Smaklig spis!

Fisk Varmrätt

Laxburgare med bacon och rom sås

En god burgare är aldrig fel. Här en smarrig laxburgare med bacon och romsås.

Ingredienser

  Romsås