Gryta Husmanskost Kött middag Svamp Varmrätt Vilt

Lottas älggryta

Nu under hösten är jag på en turne med ett företag som heter Norrlandsvilt. Vi åker runt till olika ica butiker där de säljer sitt älgkött. Där bjuder jag på en gryta av älgkött av bästa kvalitet. Receptet har jag komponerat själv och finns att få i butikerna. Hoppas vi ses:)

Du behöver för ca 4 p.

Grytbitar av Högrev el bringa ca 600- 800 gram  som du stek i en rejäl klick smör och kryddar med salt och vitpeppar. Tillsätt två gula lökar och tre morötter i bitar. Häll på rött vin och vatten ca 2 till 3 dl av varje samt en rejäl skvätt viltfond (köpes eller egen tillverkad).
Dela 4 st blå plommon och ett gäng skogschampinjoner i kvartar och lägg ner i grytan häll även i en halv burk syltlök.
Låt puttra på svag värme i minst 4 timmar.
Servera med nykokt potatis och strö massa persilja över.

Smaklig spis!

Fläsk Husmanskost middag Varmrätt

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka eller ugnspannkaka ni får kalla den vad ni vill men jag säger fläskpannkaka och till den äter jag allra helst hjortronsylt. Jag brukar göra den i en stor ugnsplåt så räcker det till matlåda också.

Du behöver:

500 g rimmat  fläsk
1 klick smör
12 dl mjölk
5 dl vetemjöl
6 st ägg
1 tsk salt

Gör så här:

1.Slå på ugnen 175 grader.
2.Häll hälften av mjölken i en bunke. Vispa ner mjölet och saltet till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken och vispa sist i äggen.
3.Strimla fläsket och stek i smör i en stekpanna.
4.Smörj ugnsformen med smör och häll i smeten och fläsket.
5.Grädda mitt i ugnen ca 45 min.

Servera med din favorit sylt!

Husmanskost middag Pasta Svamp Varmrätt Vegetariskt

Krämig pasta med kantareller

Nu när det är svamptider passar det bra med en krämig pasta med kantareller. Använd den pasta du har hemma och koka den enligt anvisningen på förpackningen.

Till 4 pers använde jag mig av:

Ca 300 gram förvällda Kantareller
1 Klick smör
Salt
Vitpeppar
3 st ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven lagrad ost
Vitlök
Salt
Svartpeppar
1 dl hackad persilja

Gör så här:

1. Stek de förvällda kantarellerna i smör och krydda med salt och vitpeppar.
2. Vispa ihop äggen med grädden i en skål och tillsätt den rivna osten samt önskad mängd riven vitlök, salt och svartpeppar.
3. Blanda ner den stekta svampen i den kokta pastan och häll över gräddblandningen och rör om.
4. Strö över massa persilja.

Snabbt och gott smaklig måltid!

Husmanskost Varmrätt

Älgfärs köttbullar med italienska smaker i tomatsås


Stora älgköttbullar som får puttra i tomatsås med italienska smaker.
Ingredienser 4 p
Tomatsås
schalottenlök 2 stycken
vitlöksklyfta 1 stycken
burk hela tomater 2 stycken
rödvin 2 deciliter
torkad oregano, ca 2 matsked
färsk basilika, hackad 1 matsked
bladpersilja, hackad 2 matsked
salt och peppar
några basilikablad till garnering
Köttbullar
älgfärs 500 gram
ströbröd 3 matskedar
grädde 5 matskedar
riven parmesan 2 matskedar
dijonsenap 1 matskedar
färsk hackad persilja 1 matskedar
färsk hackad basilika 1 matskedar
salt och peppar

Gör så här
1
Börja med tomatsåsen.
Hacka löken och vitlöken fint och stek den mjuk i olja. Häll på tomaterna och vinet samt oregano. Låt puttra ihop ca 20 min. Smaka av med basilika, persilja salt och svartpeppar.

2
Blanda ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla en stund.

3
Blanda i resten av ingredienserna och forma till stora köttbullar.

4
Stek köttbullarna lite lätt, de behöver ej vara helt genomstekta för de blir klara då de puttrar med i tomatsåsen.

5
Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt puttra på svag värme några minuter. Garnera gärna med buffelmozzarella och basilika. Servera nykokt pasta till.

Husmanskost Varmrätt

Strimlad älg biff med purjolök

Ingredienser ca 2-3 p

Fisk Fläsk Husmanskost

Ugnsbakad torsk med bacon

Torsk med två olika toppingar. Den ena med gräslök och den andra med vitlöksstekt stensopp. Kan inte riktigt avgöra vad som är godast. Men den med svamp känns lite festligare.

Ingredienser 4 portioner
Torskrygg, 4 bitar 500 gram
Baconost 8 matskedar
Bacon skivor 12 stycken
Nypor salt 4 stycken
Grädde 2.5 deciliter
Riven ost 2 deciliter
Klick smör 1 stycken

Smaksättning till såsen
färsk hackad gräslök 2 matskedar
Eller
stensopp eller annan svamp 1.5 deciliter
vitlöksklyftor 2 stycken
stor klick smör 1 stycken
salt och peppar

Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med lite smör.

2
Skär torsken i fyra bitar och salta lite.
Sätt ca 2 matskedar baconost på varje torskbit och linda in varje bit med 3 skivor bacon.
Lägg fiskbitarna i formen och häll över grädden.
Strö över den rivna osten och sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.
Smaka av såsen om det eventuellt behövs lite mer salt.

3
Till topping nummer 1:
Hacka gräslöken och strö över såsen.
Till topping nummer 2:
Lägg din svamp i en stekpanna utan smör på låg värme och låt svampen svettas ut det mesta av vätskan. Sedan tillsätter du en stor klick smör, pressad vitlök, salt och peppar och steket tills svampen har fått lite färg..

Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli.

Fläsk Husmanskost Varmrätt

Kroppkakor med brynt Timjan smör samt rårörda lingon med wiskey.

Kanske inte det klassiska receptet med kryddpeppar. Men det här är min variant på kroppkakor.

2 portioner 60 min

Kroppkakor

10-12 st potatis
1 msk fint riven gul lök
1 ägg
1 dl vetemjöl
Salt

Fyllning

100 g rimsaltat fläsk
50 g rökt fläsk
50 g kantareller
½ tsk hel vitpeppar
2 kvistar timjan
1 rejäl klick Smör
Salt

Rårörda lingon

1 dl lingon
½ dl strösocker
2 st stjärnanis
½ msk  mild whisky

Brynt smör

100 g smör
4 kvistar timjan

 

Gör så här.

  1. Skala och koka potatisen.
  2. Lägg lingon och socker, stjärnanis och whisky i en skål och rör om. Rör om lite försiktigt då och då. Rosta vitpeppar i torr stekpanna och mortla sedan.
  3. Fin hacka fläsket och stek i smör ställ åt sidan.
  4. Hacka svamp och löken. Lägg svampen i en stekpanna och koka ur vätskan. Tillsätt smöret och stek gyllenbruna.Krydda med salt och lite av den rostade vitpepparn. Tillsätt löken och stek den mjuk. Blanda i fläsket och rör ner den fint hackade timjanen. Ställ åt sidan.Smaka av om det behövs mer kryddor. När potatisen kokat klart pressa den genom en potatispress. Låt svalna i en bunke. Tillsätt ägget, vetemjöl, salt och den rivna löken. Rör om och blanda ihop till en fin deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns för kladdig.
  5. Forma till jämna fina bollar. Platta ut något och lägg i en sked fyllning. Förslut bollarna och rulla dom jämna.
  6.  Lägg ned kroppkakorna i saltat kokande vatten. Koka i ca 10 min.
  7.  Bryn under tiden smöret i en panna tillsammans med timjan.
  8.  Lägg upp kroppkakorna på tallrikar och garnera med resterna från fläsket och några hela kantareller och de rårörda lingonen. Häll över de brynta smöret. Strö över en nypa rostad vitpeppar.
Husmanskost Varmrätt

Sjömansbiff på mitt vis

Riktig husmanskost blir man aldrig less på! Här är min variant av sjömansbiff som är gjord på älgkött och kryddad med kummin.

Jag använde egen kokt buljong men det går lika bra med kalvfond som du späder med vatten enligt instruktion på flaskan till samma mängd.

Ingredienser 4 p