Gryta Husmanskost Kött middag Svamp Varmrätt

Högrevsgryta med juliga smaker

Du behöver:

1 kg högrev
150 g skogschampinjoner
10- 12 st röda steklökar
2 st morötter
2 st lagerblad
2-3 msk oxfond
2 dl svartvinbärsglögg
5 dl vatten
1 st kanel stång
Salt
Peppar
Smör
½ dl riven mörk choklad

Gör så här:
Skär högreven i lagom stora grytbitar och salta och peppra bryn på bitarna i en panna med smör. Lägg i de skalade lökarna och svampen och låt fräsa med en stund.
Tillsätt sedan sedan oxfonden, glöggen och vattnet samt kanelstången.
Låt puttra på svag värme tills köttet är riktigt mört. (Kan variera något men ca 2 1/2-3 timmar)
Just innan servering rör ner den rivna chokladen och rör om.
Servera med kokt potatis och färsk hackad persilja.

Kött middag Pasta Svamp Varmrätt

Strimlad lövbiff med kantareller och dijon

Du behöver:
500 gr lövbiff
100 g förvällda kantareller
3 dl vatten
1 ½ msk Oxfond
1 st Schalottenlök
1 Burk crèmebonjour Kantarell (färskost)
1-2 tsk dijonsenap
1 burk crème fraiche
Smör
Salt
Peppar
Färsk timjan

Gör så här:
Strimla lövbiffen och stek i smör och krydda med salt och peppar. Häll på vattnet och ox fonden och låt sjuda medans du i en annan panna steker den hackade löken mjuk samt fräser på kantarellerna lite lätt.
Häll över kantarellerna och löken i pannan med lövbiffen. Tillsätt crème bonjour osten och crème fraiche samt dijonsenapen och rör om. Smaka av med mer Dijon efter din egen smak. Låt puttra ihop och tillsätt en rejäl knippe färsk hackad timjan.
Om du tycker rätten är för tjock späd med lite till vatten. Servera med ny kokt pasta.

Kött middag Varmrätt Vilt

Renpanna med kantareller och senapsdressing

Denna renpanna påminner om den klassiska rätten biff rydberg som är en av mina favorit rätter.

Till 4 p behöver du.

8-12 st Potatisar beroende på storlek
600 g renfransyska
1 rejäl näve kantareller
2 st gula lökar
Smör
Salt
Svartpeppar
Persilja
4 st äggulor
Senapsdressing
4 msk majonnäs
4 msk creme fraiche
1- 1 1/2 msk chilisenap

Gör så här:
1. Sätt ingredienserna till dressingen i en skål och rör ihop ställ i kylen.
2. Skala och tärna potatisen och rå stek dem i en panna med smör och salta lite grann .
3.Hacka löken och tärna fransyskan.
4. Stek lök och kantarellerna varför sig och häll upp i skålar. Salta kantarellerna när du steker dem.
5. Stek sedan köttet i smör och salta och peppra.
6. Blanda sedan försiktigt i hop den stekta potatisen, köttet, kantarellerna och löken i en stor panna och strö över rikligt med hackad persilja.
7. Vid servering lägg på den rå äggulorna och en rejäl klick senapsdressing.  På äggulan har jag även lagt lite picklade senapsfrön.

Gryta Husmanskost Kött middag Svamp Varmrätt Vilt

Lottas älggryta

Nu under hösten är jag på en turne med ett företag som heter Norrlandsvilt. Vi åker runt till olika ica butiker där de säljer sitt älgkött. Där bjuder jag på en gryta av älgkött av bästa kvalitet. Receptet har jag komponerat själv och finns att få i butikerna. Hoppas vi ses:)

Du behöver för ca 4 p.

Grytbitar av Högrev el bringa ca 600- 800 gram  som du stek i en rejäl klick smör och kryddar med salt och vitpeppar. Tillsätt två gula lökar och tre morötter i bitar. Häll på rött vin och vatten ca 2 till 3 dl av varje samt en rejäl skvätt viltfond (köpes eller egen tillverkad).
Dela 4 st blå plommon och ett gäng skogschampinjoner i kvartar och lägg ner i grytan häll även i en halv burk syltlök.
Låt puttra på svag värme i minst 4 timmar.
Servera med nykokt potatis och strö massa persilja över.

Smaklig spis!

Fisk Fläsk Kött Kyckling Okategoriserade Skaldjur Varmrätt

Dragonmajo

Här kommer ett recept på en majonäs som blivit en favorit här hemma i sommar som dessutom passar till det mesta.

1 st äggula
3 1/2- 4 dl rapsolja
1 st kruka färskdragon
1 msk vitvins vinäger
1/2 solo vitlök
Salt
Citron

Gör så här:

Mixa dragonen med oljan med en stavmixer.
Lägg äggulan i en skål tillsammans med vinäger och den rivda vitlöken och vispa lite lätt med en elvisp.
Tillsätt oljan lite droppvis i början samtidigt som du vispar.
När du ser att majonäsen börjar ta ihop så kan du kan du hälla på i en jämn stråle.
Smaka av med salt och rivet skal från citronen.