Förrätt Nudlar Okategoriserade Räkor Sallad Skaldjur

Lottas nudelsallad med räkor.

Blev en hitte på rätt här omdagen så därför inte riktigt exakta mått. Använde mig av det jag hade hemma och det går ju att blanda i det ni själva tycker om.

Jag använde mig av:

200 g risnudlar kokta och kalla.

2 st rivda morötter

10 st sockerärtor

5 st rädisor

4 st salladslökar

50 g broccoli

1 kg räkor (oskalade)

Salladsblad

Lime

Rödchili efter smak.

 

 

Soyasås

1/2 dl soya

1/2-1 tsk sesamolja

1 tsk sirap

1/2-1 msk sweat chilisås

Lime

Vilök

Ingefära

Sesamfrön

 

Koka nudlarna och låt dem kallna.

Riv morötterna och skär sockerärtorna, rädisor, broccolin och salladslöken i lämplig storlek.

Blanda ihop grönsakerna med nudlarna och tillsätt de skalade räkorna. Tillsätt hackad chili efter din egen smak. Garnera med några salladsblad och lime i klyftor.

Blanda soya, sesamolja, sweetchilisås i en skål. Riv i vitlök och ingefära efter smak. Pressa i lite lime och strö i lite sesamfrön.

 

Fisk Fläsk Kött Kyckling Okategoriserade Skaldjur Varmrätt

Dragonmajo

Här kommer ett recept på en majonäs som blivit en favorit här hemma i sommar som dessutom passar till det mesta.

1 st äggula
3 1/2- 4 dl rapsolja
1 st kruka färskdragon
1 msk vitvins vinäger
1/2 solo vitlök
Salt
Citron

Gör så här:

Mixa dragonen med oljan med en stavmixer.
Lägg äggulan i en skål tillsammans med vinäger och den rivda vitlöken och vispa lite lätt med en elvisp.
Tillsätt oljan lite droppvis i början samtidigt som du vispar.
När du ser att majonäsen börjar ta ihop så kan du kan du hälla på i en jämn stråle.
Smaka av med salt och rivet skal från citronen.

Okategoriserade

Ramslöksmajo

RAMSLÖKMAJONNÄS

 

Här uppe i Kalix växer ingen Ramslök.

Men jag har en snäll kusin som plockar till mig och skickar. Lika roligt varje gång man öppnar brevlådan och ser ett handskrivet paket från henne.
Ramslöksmajonnäs passar till allt möjligt och är fantastiskt vacker med sin gröna färg.
Här delar jag med mig på mitt recept.

10 st Ramslöksblad
1 dl rapsolja
1 st äggula
1/2 tsk champagnevinäger
Salt

Gör så här:

1. Hacka bladen grovt och lägg i en skål. Häll på oljan och mixa med en stavmixer tills du har en slät och jämn grön olja.
2. Sätt äggulan i en annan skål tillsammans med champagnevinägern. Vispa ihop och häll sedan droppvis i den gröna oljan och fortsätt att vispa.
3. När du ser att majonnäsen börjar ta ihop kan du hälla på resten av oljan i en jämn stråle samtidigt som du vispar.
4. Smaka av med lite salt.

Okategoriserade

Köttfärsfylld macka med mozzarella

Smarrig kvällsmacka eller gott mellanmål efter en härlig utedag.

Ingredienser

Okategoriserade Pasta Varmrätt

Stekt sweetchili lax med pasta

Lax och pasta är ett säkert kort. Här tillsammans med smaker av sweetchili, vitlök och lime.

Ingredienser

Förrätt Okategoriserade Skaldjur Soppa Varmrätt

Het räksoppa med vispad crème fraiche och pommes sufflé

Här kommer nu receptet på soppan jag lagade i kvalet i Gävle. Friterade chips som jag trodde var misslyckade men dom hette visst pommes sufflés och var väldigt avancerat enligt herr Mannerström.  Men vad vet jag som är från landet;)

Receptet är för  ca 2 personer

Soppan

450 g räkor

1 st stor schalottenlök

1/2 st solovitlök

1 1/2- 2  cm röd chili

150 g färsk fänkål

1 1/2 msk tomatpuré

4 dl vitt vin

5 dl vispgrädde

olja

salt

cayennepeppar

Crème fraichen 

3 msk crème fraiche

zest från en 1/2 citron

1 Nypa flingsalt

Pommes sufflé 

3 dl raps olja

3 st mandel potatis

salt

Gör så här:

Pommes sufflé 

  1. Skölj potatisen och skiva tunt. Lägg dessa i en skål med kallt vatten ett par minuter. Häll av vattnet och lägg potatisskivorna på en kökshandduk och badda bort vattnet.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull ca 170 grader. (Jag brukar lägga i en prov skiva för att se när det är nog varmt.) Fritera ett par min tills chipsen är fint gyllne bruna. Lägg upp på hushållspapper för att oljan ska rinna bort. Salta lite lätt. Går ju förstås lika bra med köpe chips om man inte tycker om eller har tid att fritera själv.

Crème fraichen

  1. Vispa Crème fraichen hårt med en elvisp och blanda i citron zest och flingsaltet ställ i kylen.

Soppan

  1. Skala räkorna och sätt dessa i kylen. Spara skalet.  Hacka löken, chilin och fänkålen lite grovt.
  2. Hetta upp lite olja i en stekpanna lägg i löken, chilin, fänkål och räkskalet samt tomatpurén. Fräs ett par minuter.
  3. Häll i vinet och låt sjuda tills hälften av vinet har kokat bort. Häll i grädden och låt sjuda i ca 15 min.
  4. Sila bort räkskal och häll soppan i en ren kastrull.
  5. Smaka av med salt och cayennepeppar. (Den skall vara ganska het av chilin)

Servering

  1. Häll upp soppan i varma tallrikar lägg i en rejäl hög med de skalade räkorna.
  2. Klicka på crème fraichen.
  3. Stick ner ett par chips och garnera med lite av dillen från fänkålen.

Smaklig måltid!