Fläsk Pasta Varmrätt

Enkel fläskfilégryta med senap och champinjoner

Snabbt och toppengott!

Ingredienser 4 p
600 g fläskfilé
150-200 g färska champinjoner
1 st grönsaksbuljong
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 msk grovkornig senap
5 dl creme fraiche
salt och peppar
smör

Gör så här
1
Skiva filén och bryn den i smöret, krydda med salt och peppar.

2
Häll på vattnet och tillsätt grönsaksbuljongtärningen samt kalvfonden. Låt puttra och rör om så buljongtärningen löser sig.

3
Tillsätt senap och creme fraiche och låt puttra ihop ett par minuter.

4
Tillsätt de skivade och stekta champinjonerna just innan servering. Serveras med pasta eller ris.

 

Efterrätt

Päron med kolasås och lingon samt vaniljglass

En fantastisk god efterrätt där lingonen och flingsaltet bryter av mot det söta i kolasåsen.

Till 6 portioner behöver du.
Päronen

6 st päron

7 dl vatten

3 dl strösocker

2 st kanelstänger

1,5 tsk kardemummakärnor

1 st vaniljstång

Kolasåsen

3 dl grädde

1 dl strösocker

1,5 dl sirap

1 msk smör

Glassen

3 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk

1/2 msk vaniljpulver

Sockerflarn

1/2 dl sttrösocker

2 msk glukossirap

Garnering

1.5 dl lingon

Flingsalt

 

Gör så här.

  • Börja med glassen. Vispa grädden fast och rör ner den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Häll upp i en skål och ställ i frysen ett par timmar.
  • Skala päronen och ta bort kärnhuset underifrån med skalaren. Blanda vatten, socker, kanel, kardemumma i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt även dessa i grytan. Lägg i päronen och låt koka upp låt sedan sjuda tills päronen är nästan helt mjuka. Känn efter med en provsticka. Låt  sedan päronen svalna i lagen.
  • Under tiden päronen kokar så gör kolasåsen. Blanda grädde, socker och sirap i en gryta och låt små koka i 20 min. Dra grytan åt sidan och rör ner smöret.
  • Sockerflarnen måste man vara lite försiktig med lätt att det bränner vid. Blanda sockret och glukossirapen i en kastrull rör tills de smält. Ringla ut till fina mönster på ett bakplåtspapper (jag brukar använda en gaffel). Låt stelna.
  • Häll upp kolasåsen på tallrikar ställ på päronen lägg på en rejäl klick glass. Garnera med lingon och flingsalt samt socker flarnet.

 

Förrätt Skaldjur

Gratinerad hummer

Ingredienser

hummer 1 stycken
kantareller 120 gram
vitlök 0.5 klyfta
hackad färsk persilja 2 matskedar
grädde 1.5 deciliter
salt 2 nypor
vitpeppar
citron 1 stycken
smör 1 klick
riven västerbottensost 0.5 deciliter

Gör så här
1
Slå på ugnen 225 grader.
Stek svampen i smör tillsammans med vitlöken och salt och peppar. (Tag undan några svampar för garnering)
Häll på grädden och låt puttra 5 min och drag av från plattan.

2
Dela hummern och tag ut köttet. Spara köttet från klon till garnering.
Hacka hummerköttet grovt och rör ned i svampröran.
Tillsätt persiljan. (Spara lite till garnering).

3
Dela citronen.
Lägg hummern och citronen på en ungsplåt.
Fyll hummerskalen med röran och strö över västerbottensost.
Gratinera i ugnen tills osten fått lite färg. Har inte citronen fått nog färg brukar jag bränna på den lite med en brännare.

4
Lägg upp på tallrikar och garnera med den sparade klon, svampen och persiljan.
Var och en pressar över den grillade citronen.
Ät och njut med något gott i glasen!

Husmanskost Varmrätt

Sjömansbiff på mitt vis

Riktig husmanskost blir man aldrig less på! Här är min variant av sjömansbiff som är gjord på älgkött och kryddad med kummin.

Jag använde egen kokt buljong men det går lika bra med kalvfond som du späder med vatten enligt instruktion på flaskan till samma mängd.

Ingredienser 4 p

 

Fisk Pasta

Lax på spenatbädd med krämigt örttäcke

Lax i ugn är både snabbt och gott. Passar både till vardags som fest.

Ingredienser
600 g färsk lax utan skinn
1 klick smör
1 påse färsk babyspenat 65 gram
1 st citron
salt
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk philadelphiaost med lök och örter
3 dl grädde
0,5 dl hackad persilja till garnering

Gör så här

1

Slå på ugnen 225 grader.
Smörj en ugns form med smöret och lägg spenaten i botten.
Lägg Laxen på spenatbädden och salta.
Riv över skalet från hela citronen, samt pressa saften från halva citronen över fisken.
Smula även över grönsaksbuljongtärningen.

2

Bre över philalelphiaosten och häll över grädden.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
Tag ut ur ugnen och strö över hackad persilja.
Servera med färsk pasta.
Smaklig spis!

Fläsk Pasta Varmrätt

Lottas krämiga pasta med champinjoner och fläskfilé

Ingredienser

4 portioner

Champinjonsåsen
  • champinjoner, kvartade 200 gram
  • gul lök 0.5 stycken
  • solovitlök 0.5 stycken
  • rejäl klick smör 1
  • salt
  • vitpeppar
  • vetemjöl 1 matsked
  • vitt vin 1 deciliter
  • kycklingfond 2 matskedar
  • grädde 2.5 deciliter
  • färsk hackad gräslök 0.5 deciliter
       Fläskfilen
  • fläskfilé 700 gram
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 klick smör
  • Dela champinjonerna i kvartar och hacka löken samt vitlöken fint.

Gör så här:

1

Stek svampen och löken i en rejäl klick smör och salta och peppra. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt kycklingfonden, vinet och grädden och rör om. Låt puttra i ca 10 min och rör om med jämna mellanrum. Dra såsen åt sidan.

2
Putsa och skär filén i skivor. Stek i en stekpanna med smör, salta och peppra.

3
Värm såsen och rör ner gräslöken. Servera med nykokt pasta och strö över lite mer hackad gräslök.

Efterrätt

Citron och lime fromage med lakrits och hallon

Len och Syrlig fromage med smak av citron och lime är en perfekt avslut på kvällens middag. Garnera med färska bär någon god frukt eller varför inte med lite krossade lakritskarameller.

Ingredienser

6 portioner

    

Gör så här

1.Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

Tvätta citronen och limen.

Riv skalet av citronen och limen och pressa ut saften i en kastrull.

Koka snabbt upp och dra av plattan.

Krama vattnet ur gelantinbladen och rör ner i grytan tills de löset sig.

2.Vispa äggulorna och sockret väl i en bunke.

   Vispa grädden i en annan bunke inte allt för hårt (lite mitt i mellan).

3.Häll citron/lime saften under omrörning ner i bunken med äggulor.

  Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden med en slickepott.

Häll upp i efterrätts skålar.

4.Ställ i kylen ca 60 minuter.

Garnera  du tycker om tex: färska bär eller någon god frukt eller krossade lakritskarameller (typ turkiskpeppar som du krossar med mortel).

 

Varmrätt

Lottas stekta fläskfile med kantareller i en sås med baconost och ramslök


En god middag på 30 minuter längre behöver det inte ta för att äta riktigt gott.

Ingredienser

  • fläskfilé 500 gram
  • smör 2 klickar
  • salt
  • peppar
  • kantareller 200 gram
  • vatten 1 deciliter
  • grädde 5 deciliter
  • baconost 150 gram
  • ramslök 1 rejäl knippe

Gör så här:

  1. Slå på ugnen på 225 grader.
    Skär fläskfilen i centimeter tjocka skivor och stek i ena klicken smör. Salta och peppra.
    Lägg över de stekta fileskivorna i en ugnsform.
    Häll i vattnet och grädden samt baconosten i stekpannan och låt koka upp.
    Fin hacka ramslöken och rör ner i såsen.
    Smaka av om det behövs lite salt och vitpeppar.
    Häll såsen över fläskfilen
  2. Stek kantarellerna i den andra klicken smör och salta och peppra.
    Häll över svampen i formen.
    Gratinera i ugnen ett par minuter medans pastan kokar.
    Smaklig måltid:)
Fisk Varmrätt

Laxburgare med bacon och rom sås

En god burgare är aldrig fel. Här en smarrig laxburgare med bacon och romsås.

Ingredienser

  Romsås

Soppa Varmrätt

Curry doftande gryta med äpple och zucchini

En värmande soppa är alltid gott efter en lång utedag. Den passar lika bra vardag som fest. Här en härlig currydoftande tomat och kycklingsoppa med en len basilikakräm. Vill du ha den vegetarisk så är det bara att plocka bort kycklingen.

Ingredienser

4 portioner

  • klick smör 1
  • stora kycklingfiler 2 stycken
  • salt och peppar
  • olja 1 skvätt
  • gul lök 1 stycken
  • solovitlök 0.5 stycken
  • äpplen, syrliga 2 stycken
  • curry 1.5 teskedar
  • cocktail eller körsbärstomater 15 stycken
  • grön zucchini 200 gram
  • fin krossade tomater 1 burk
  • tomatpuré 1.5 matsked
  • vatten 5 deciliter
  • grönsaksbuljong 1 tärning
Basilikakräm
  • creme fraiche 2 deciliter
  • färsk hackad basilika 1 matsked
  • honung 1 tesked
  • flingsalt 1 nypa
    Gör så här:
    1

    Börja med att strimla kycklingen och bryn den lätt i lite smör. Salta och peppra och ställ åt sidan.

    2

    Hacka löken och vitlöken fint. Skala äpplena. Hacka zuccinin och äpplena i lika stora bitar.
    Stek löken och äpplen lätt i lite olja och strö över curryn och rör om. Tillsätt zuccinin, körsbärstomaterna och tomatpuren. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärningen. Vänd ner den stekta kycklingen. Låt puttra 15 min. Smaka av med mer curry och tomatpuré.

    3

    Under tiden det puttrar så passar det bra att göra basilikacremen. Mixa ihop creme fraichen med basilikan med en stavmixer och tillsätt honungen och flingsaltet.

    4

    Servera soppan med en klick basilikakräm och ett gott bröd. Smaklig spis.