Kyckling middag Varmrätt

Citron kyckling med creme fraiche och dragon

Kyckling,citron och dragon är en bra kombo tycker jag.

Du behöver:

600 g små kycklingfilér
1/2 Citron (saften)
Salt
Vitpeppar
smör

Såsen

60 g hackad schalottenlök
1 1/2 tsk torkad dragon
100 g champinjoner (i kvartar)
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 1/2 dl vitt vin
400 g  creme fraiche
Nymald vitpeppar
Smör
Honung

Gör så här:
Pressa citronen över kycklingen och salta och peppra efter smak. stek den i en stekpanna med smör och ställ åt sidan.
Sätt den hackade löken och dragonen i en kastrull och häll på vitvinsvinägern och vattnet. Låt sjuda tills hälften av vätskan återstår. Stek de kvartade champinjonerna ett par min och sätt dem i lök och vinäger blandningen. Häll över det vita vinet och låt puttra ett par minuter och rör sedan ner creme fraichen lite försiktigt.(Ha inte för varmt och för länge då spricker den)
Smaka av med ca 1 tsk honung, Vitpeppar och salt.

Servera med sallad och klyftpotatis.

Fisk Fläsk Kött Kyckling Okategoriserade Skaldjur Varmrätt

Dragonmajo

Här kommer ett recept på en majonäs som blivit en favorit här hemma i sommar som dessutom passar till det mesta.

1 st äggula
3 1/2- 4 dl rapsolja
1 st kruka färskdragon
1 msk vitvins vinäger
1/2 solo vitlök
Salt
Citron

Gör så här:

Mixa dragonen med oljan med en stavmixer.
Lägg äggulan i en skål tillsammans med vinäger och den rivda vitlöken och vispa lite lätt med en elvisp.
Tillsätt oljan lite droppvis i början samtidigt som du vispar.
När du ser att majonäsen börjar ta ihop så kan du kan du hälla på i en jämn stråle.
Smaka av med salt och rivet skal från citronen.