Efterrätt

Päron med kolasås och lingon samt vaniljglass

En fantastisk god efterrätt där lingonen och flingsaltet bryter av mot det söta i kolasåsen.

Till 6 portioner behöver du.
Päronen

6 st päron

7 dl vatten

3 dl strösocker

2 st kanelstänger

1,5 tsk kardemummakärnor

1 st vaniljstång

Kolasåsen

3 dl grädde

1 dl strösocker

1,5 dl sirap

1 msk smör

Glassen

3 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk

1/2 msk vaniljpulver

Sockerflarn

1/2 dl sttrösocker

2 msk glukossirap

Garnering

1.5 dl lingon

Flingsalt

 

Gör så här.

  • Börja med glassen. Vispa grädden fast och rör ner den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Häll upp i en skål och ställ i frysen ett par timmar.
  • Skala päronen och ta bort kärnhuset underifrån med skalaren. Blanda vatten, socker, kanel, kardemumma i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt även dessa i grytan. Lägg i päronen och låt koka upp låt sedan sjuda tills päronen är nästan helt mjuka. Känn efter med en provsticka. Låt  sedan päronen svalna i lagen.
  • Under tiden päronen kokar så gör kolasåsen. Blanda grädde, socker och sirap i en gryta och låt små koka i 20 min. Dra grytan åt sidan och rör ner smöret.
  • Sockerflarnen måste man vara lite försiktig med lätt att det bränner vid. Blanda sockret och glukossirapen i en kastrull rör tills de smält. Ringla ut till fina mönster på ett bakplåtspapper (jag brukar använda en gaffel). Låt stelna.
  • Häll upp kolasåsen på tallrikar ställ på päronen lägg på en rejäl klick glass. Garnera med lingon och flingsalt samt socker flarnet.