Pasta Skaldjur Varmrätt

Lottas gräddiga hummer- och räkpasta

    • En fantastisk smakrik rätt som man bara måste äta ur en djup tallrik så det ryms mycket sås.

    Ingredienser

  • hummer 1 stycken
  • färska eller frysta räkor 20 stycken
  • bacon 1 paket
  • färsk babyspenat 65 gram
  • solovitlök 0.5 stycken
  • schalottenlök 1 stycken
  • coctailtomater 10 stycken
  • färsk hackad chili 1 tesked
  • grädde 2.5 deciliter
  • finriven vällagrad ost t ex parmesan, präst el västerbotten 1 deciliter
  • klick smör 1
  • citron 1 stycken
  • färsk hackad persilja 1 matsked

Gör så här:

1
Slå på ugnen, 225 grader grill. Strimla och stek baconet i en stekpanna ställ sedan åt sidan. Skala räkorna och hummern samt dela hummerköttet i grova bitar ställ även dessa åt sidan.

2
Hacka schalottenlöken och vitlöken fint och stek det mjukt i smöret. Tillsätt spenaten och stek ett par minuter tills du ser att spenaten mjuknat. Tillsätt det stekta baconet och tomaterna och rör om. Häll över grädden och strö över den rivda osten. Rör om och låt puttra 10-15 min.

3
Under tiden det puttrar så delar du citronen och sätter in i ugnen ett par minuter tills den fått fin färg.

4
När såsen puttrat klart rör du ner räkorna och hummerköttet.

Servera med nykokt pasta, den grillade citronen som pressas över samt strö över lite fint hackad persilja.

Förrätt Skaldjur

Gratinerad hummer

Ingredienser

hummer 1 stycken
kantareller 120 gram
vitlök 0.5 klyfta
hackad färsk persilja 2 matskedar
grädde 1.5 deciliter
salt 2 nypor
vitpeppar
citron 1 stycken
smör 1 klick
riven västerbottensost 0.5 deciliter

Gör så här
1
Slå på ugnen 225 grader.
Stek svampen i smör tillsammans med vitlöken och salt och peppar. (Tag undan några svampar för garnering)
Häll på grädden och låt puttra 5 min och drag av från plattan.

2
Dela hummern och tag ut köttet. Spara köttet från klon till garnering.
Hacka hummerköttet grovt och rör ned i svampröran.
Tillsätt persiljan. (Spara lite till garnering).

3
Dela citronen.
Lägg hummern och citronen på en ungsplåt.
Fyll hummerskalen med röran och strö över västerbottensost.
Gratinera i ugnen tills osten fått lite färg. Har inte citronen fått nog färg brukar jag bränna på den lite med en brännare.

4
Lägg upp på tallrikar och garnera med den sparade klon, svampen och persiljan.
Var och en pressar över den grillade citronen.
Ät och njut med något gott i glasen!