Kräftor middag Pasta Skaldjur Svamp Varmrätt

Pasta med kräftstjärtar och kantareller

 

Pasta med en krämig sås med kräftstjärtar och kantareller blev en favorit här hemma vid middagsbordet.

De du behöver till ca 4 personer

1 klick smör
200 g kantareller
5 dl vispgrädde
2 st schalottenlökar
250 g skalade kräftstjärtar
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
1/2 dl hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Cayennepeppar

Garnering: Rivet citronskal, persilja och ost

Så här gjorde jag:

Skala och hacka löken.
Stek kantarellerna i en rejäl klick smör och salta och peppra tillsätt löken och låt den stekas mjuk.
Häll i kycklingfonden och grädden och låt puttra på svag värme i ca 15- 20 min.
Rör ner den rivna osten, persiljan och kräftstjärtarna smaka av med cayennepeppar och ev mer salt och peppar.
Servera med nykokt pasta och garnera med rivet citronskal, persilja och ost.

Smaklig spis:)

Husmanskost middag Pasta Svamp Varmrätt Vegetariskt

Krämig pasta med kantareller

Nu när det är svamptider passar det bra med en krämig pasta med kantareller. Använd den pasta du har hemma och koka den enligt anvisningen på förpackningen.

Till 4 pers använde jag mig av:

Ca 300 gram förvällda Kantareller
1 Klick smör
Salt
Vitpeppar
3 st ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven lagrad ost
Vitlök
Salt
Svartpeppar
1 dl hackad persilja

Gör så här:

1. Stek de förvällda kantarellerna i smör och krydda med salt och vitpeppar.
2. Vispa ihop äggen med grädden i en skål och tillsätt den rivna osten samt önskad mängd riven vitlök, salt och svartpeppar.
3. Blanda ner den stekta svampen i den kokta pastan och häll över gräddblandningen och rör om.
4. Strö över massa persilja.

Snabbt och gott smaklig måltid!

Fläsk Husmanskost Varmrätt

Kroppkakor med brynt Timjan smör samt rårörda lingon med wiskey.

Kanske inte det klassiska receptet med kryddpeppar. Men det här är min variant på kroppkakor.

2 portioner 60 min

Kroppkakor

10-12 st potatis
1 msk fint riven gul lök
1 ägg
1 dl vetemjöl
Salt

Fyllning

100 g rimsaltat fläsk
50 g rökt fläsk
50 g kantareller
½ tsk hel vitpeppar
2 kvistar timjan
1 rejäl klick Smör
Salt

Rårörda lingon

1 dl lingon
½ dl strösocker
2 st stjärnanis
½ msk  mild whisky

Brynt smör

100 g smör
4 kvistar timjan

 

Gör så här.

  1. Skala och koka potatisen.
  2. Lägg lingon och socker, stjärnanis och whisky i en skål och rör om. Rör om lite försiktigt då och då. Rosta vitpeppar i torr stekpanna och mortla sedan.
  3. Fin hacka fläsket och stek i smör ställ åt sidan.
  4. Hacka svamp och löken. Lägg svampen i en stekpanna och koka ur vätskan. Tillsätt smöret och stek gyllenbruna.Krydda med salt och lite av den rostade vitpepparn. Tillsätt löken och stek den mjuk. Blanda i fläsket och rör ner den fint hackade timjanen. Ställ åt sidan.Smaka av om det behövs mer kryddor. När potatisen kokat klart pressa den genom en potatispress. Låt svalna i en bunke. Tillsätt ägget, vetemjöl, salt och den rivna löken. Rör om och blanda ihop till en fin deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns för kladdig.
  5. Forma till jämna fina bollar. Platta ut något och lägg i en sked fyllning. Förslut bollarna och rulla dom jämna.
  6.  Lägg ned kroppkakorna i saltat kokande vatten. Koka i ca 10 min.
  7.  Bryn under tiden smöret i en panna tillsammans med timjan.
  8.  Lägg upp kroppkakorna på tallrikar och garnera med resterna från fläsket och några hela kantareller och de rårörda lingonen. Häll över de brynta smöret. Strö över en nypa rostad vitpeppar.
Förrätt Skaldjur

Gratinerad hummer

Ingredienser

hummer 1 stycken
kantareller 120 gram
vitlök 0.5 klyfta
hackad färsk persilja 2 matskedar
grädde 1.5 deciliter
salt 2 nypor
vitpeppar
citron 1 stycken
smör 1 klick
riven västerbottensost 0.5 deciliter

Gör så här
1
Slå på ugnen 225 grader.
Stek svampen i smör tillsammans med vitlöken och salt och peppar. (Tag undan några svampar för garnering)
Häll på grädden och låt puttra 5 min och drag av från plattan.

2
Dela hummern och tag ut köttet. Spara köttet från klon till garnering.
Hacka hummerköttet grovt och rör ned i svampröran.
Tillsätt persiljan. (Spara lite till garnering).

3
Dela citronen.
Lägg hummern och citronen på en ungsplåt.
Fyll hummerskalen med röran och strö över västerbottensost.
Gratinera i ugnen tills osten fått lite färg. Har inte citronen fått nog färg brukar jag bränna på den lite med en brännare.

4
Lägg upp på tallrikar och garnera med den sparade klon, svampen och persiljan.
Var och en pressar över den grillade citronen.
Ät och njut med något gott i glasen!

Varmrätt

Lottas stekta fläskfile med kantareller i en sås med baconost och ramslök


En god middag på 30 minuter längre behöver det inte ta för att äta riktigt gott.

Ingredienser

  • fläskfilé 500 gram
  • smör 2 klickar
  • salt
  • peppar
  • kantareller 200 gram
  • vatten 1 deciliter
  • grädde 5 deciliter
  • baconost 150 gram
  • ramslök 1 rejäl knippe

Gör så här:

  1. Slå på ugnen på 225 grader.
    Skär fläskfilen i centimeter tjocka skivor och stek i ena klicken smör. Salta och peppra.
    Lägg över de stekta fileskivorna i en ugnsform.
    Häll i vattnet och grädden samt baconosten i stekpannan och låt koka upp.
    Fin hacka ramslöken och rör ner i såsen.
    Smaka av om det behövs lite salt och vitpeppar.
    Häll såsen över fläskfilen
  2. Stek kantarellerna i den andra klicken smör och salta och peppra.
    Häll över svampen i formen.
    Gratinera i ugnen ett par minuter medans pastan kokar.
    Smaklig måltid:)