Päron med kolasås och lingon samt vaniljglass
En fantastisk god efterrätt där lingonen och flingsaltet bryter av mot det söta i kolasåsen.
Till 6 portioner behöver du.
Päronen
6 st päron
7 dl vatten
3 dl strösocker
2 st kanelstänger
1,5 tsk kardemummakärnor
1 st vaniljstång
Kolasåsen
3 dl grädde
1 dl strösocker
1,5 dl sirap
1 msk smör
Glassen
3 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
1/2 msk vaniljpulver
Sockerflarn
1/2 dl sttrösocker
2 msk glukossirap
Garnering
1.5 dl lingon
Flingsalt
Gör så här.
- Börja med glassen. Vispa grädden fast och rör ner den kondenserade mjölken och vaniljpulvret. Häll upp i en skål och ställ i frysen ett par timmar.
- Skala päronen och ta bort kärnhuset underifrån med skalaren. Blanda vatten, socker, kanel, kardemumma i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt även dessa i grytan. Lägg i päronen och låt koka upp låt sedan sjuda tills päronen är nästan helt mjuka. Känn efter med en provsticka. Låt sedan päronen svalna i lagen.
- Under tiden päronen kokar så gör kolasåsen. Blanda grädde, socker och sirap i en gryta och låt små koka i 20 min. Dra grytan åt sidan och rör ner smöret.
- Sockerflarnen måste man vara lite försiktig med lätt att det bränner vid. Blanda sockret och glukossirapen i en kastrull rör tills de smält. Ringla ut till fina mönster på ett bakplåtspapper (jag brukar använda en gaffel). Låt stelna.
- Häll upp kolasåsen på tallrikar ställ på päronen lägg på en rejäl klick glass. Garnera med lingon och flingsalt samt socker flarnet.