Fisk Husmanskost middag Pasta Varmrätt

Stekt lax med ramslökspesto med mandel serverat med pasta

Här uppe i Kalix växer inte ramslöken vilt som i södra Sverige. Så jag blir lika glad varje år när min snälla kusin Tina skickar till mig. Här har jag gjort en pesto med ramslök och rostad mandel som jag toppade den stekta laxen med.
Till detta serverade jag en sås med vittvin och bladspenat samt ny kokt pasta.

Du behöver till ca 4 p:

2 1/2 dl mandel flisor
1 knippe ramslök
1 dl olivolja
1 dl riven parmesan
ca 1 msk pressad citron
Rivet citronskal
Salt

Såsen:
1 klick Smör
1 st schalottenlök
1 st grönsaksbuljong
65 g babyspenat
2 dl vittvin
5 dl grädde
Vitpeppar, salt

Laxen:
500 g Lax
1 klick smör
Salt

Gör så här:
Börja med att rosta mandel flisorna i en torr stekpanna. Ta hälften av mandeln (Resterande används till garnering). Sätt mandeln i en mixer tillsammans med ramslöken mixa till en massa och tillsätt oljan och den rivna osten. Mixa ihop och smaka av med pressad citron, rivna skalet av citronen och salt ställ sedan åt sidan.
Såsen:
Smält smöret i en stekpanna och fräs den hackade löken mjuk utan att bli bränd. Tillsätt spenaten och stek även den mjuk samtidigt som du smular ner grönsaksbuljongen. Häll på vinet och rör så buljongen löser sig häll sedan i grädden och låt sjuda ca 20 min.
Laxen:
Salta lax bitarna lite lätt runt om och stek sedan i smör i en stekpanna.

Servera detta med ny kokt pasta och strö rikligt med rostad mandel över.
Smaklig måltid!

Vin tips: Art nr 73738

Buffe Förrätt Laxtårta middag Räkor Skaldjur Tillbehör

Lax och räktårta med kavringbotten

Smarrig tårta som passar perfekt till kräftskivan eller på buffe bordet.

Tårta
275 gram Kavring
100 g Smör
1 nypa Fling salt
300 g Crème chees
300 g Crème fraiche
2 st Gelatinblad
200 g Kallrökt lax
150 g Skalade räkor
3 msk Rom
3 msk Hackad dill
2 msk Hackad gräslök
Rivet citron skal
Svartpeppar

Garnering:
10 skivor Gravad lax
100 g Räkor
12 tsk Rom
Dill

Gör så här:
Smält smöret.
Skär bort kanterna på kavringen. Smula ner bröd skivorna i en matberedare och häll på de smälta smöret samt fling saltet. Mixa i hop allt.
Tryck sedan ut massan i en form med avtagbar kant ställ in i kylen för att kallna.
Lägg gelatin bladen i kallt vatten.
Blanda ihop crème chees och crème fraiche i en skål (tag undan lite för att sedan smälta gelatin bladen i).
Hacka laxen och räkorna lite grovt och sätt ner i skålen.
Rör även ner den hackade dillen,gräslöken och rom.
Smaka av med rivet citron skal och svartpeppar.
Värm den sparade crèmen i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och smält ner i kastrullen och rör sedan ner i bunken med de övriga ingredienserna.
Bre ut röran i formen med kavring ställ i kylen ett par timmar.
Garnera med gravad lax, räkor, rom och dill kvistar.
Tårtan går jätte bra att förbereda dagen innan. Bara att garnera på serverings dagen.

Okategoriserade Pasta Varmrätt

Stekt sweetchili lax med pasta

Lax och pasta är ett säkert kort. Här tillsammans med smaker av sweetchili, vitlök och lime.

Ingredienser

Fisk Pasta

Lax på spenatbädd med krämigt örttäcke

Lax i ugn är både snabbt och gott. Passar både till vardags som fest.

Ingredienser
600 g färsk lax utan skinn
1 klick smör
1 påse färsk babyspenat 65 gram
1 st citron
salt
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk philadelphiaost med lök och örter
3 dl grädde
0,5 dl hackad persilja till garnering

Gör så här

1

Slå på ugnen 225 grader.
Smörj en ugns form med smöret och lägg spenaten i botten.
Lägg Laxen på spenatbädden och salta.
Riv över skalet från hela citronen, samt pressa saften från halva citronen över fisken.
Smula även över grönsaksbuljongtärningen.

2

Bre över philalelphiaosten och häll över grädden.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
Tag ut ur ugnen och strö över hackad persilja.
Servera med färsk pasta.
Smaklig spis!

Fisk Varmrätt

Laxburgare med bacon och rom sås

En god burgare är aldrig fel. Här en smarrig laxburgare med bacon och romsås.

Ingredienser

  Romsås