Kroppkakor med brynt Timjan smör samt rårörda lingon med wiskey.
Kanske inte det klassiska receptet med kryddpeppar. Men det här är min variant på kroppkakor.
2 portioner 60 min
Kroppkakor
10-12 st potatis
1 msk fint riven gul lök
1 ägg
1 dl vetemjöl
Salt
Fyllning
100 g rimsaltat fläsk
50 g rökt fläsk
50 g kantareller
½ tsk hel vitpeppar
2 kvistar timjan
1 rejäl klick Smör
Salt
Rårörda lingon
1 dl lingon
½ dl strösocker
2 st stjärnanis
½ msk mild whisky
Brynt smör
100 g smör
4 kvistar timjan
Gör så här.
- Skala och koka potatisen.
- Lägg lingon och socker, stjärnanis och whisky i en skål och rör om. Rör om lite försiktigt då och då. Rosta vitpeppar i torr stekpanna och mortla sedan.
- Fin hacka fläsket och stek i smör ställ åt sidan.
- Hacka svamp och löken. Lägg svampen i en stekpanna och koka ur vätskan. Tillsätt smöret och stek gyllenbruna.Krydda med salt och lite av den rostade vitpepparn. Tillsätt löken och stek den mjuk. Blanda i fläsket och rör ner den fint hackade timjanen. Ställ åt sidan.Smaka av om det behövs mer kryddor. När potatisen kokat klart pressa den genom en potatispress. Låt svalna i en bunke. Tillsätt ägget, vetemjöl, salt och den rivna löken. Rör om och blanda ihop till en fin deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om degen känns för kladdig.
- Forma till jämna fina bollar. Platta ut något och lägg i en sked fyllning. Förslut bollarna och rulla dom jämna.
- Lägg ned kroppkakorna i saltat kokande vatten. Koka i ca 10 min.
- Bryn under tiden smöret i en panna tillsammans med timjan.
- Lägg upp kroppkakorna på tallrikar och garnera med resterna från fläsket och några hela kantareller och de rårörda lingonen. Häll över de brynta smöret. Strö över en nypa rostad vitpeppar.