Husmanskost Varmrätt

Strimlad älg biff med purjolök

Ingredienser ca 2-3 p

Okategoriserade Pasta Varmrätt

Stekt sweetchili lax med pasta

Lax och pasta är ett säkert kort. Här tillsammans med smaker av sweetchili, vitlök och lime.

Ingredienser

Fisk Varmrätt

Rimmad torskrygg med blomkålspure och räkskum. Toppat med jordärtskocks chips och forellrom.

2 portioner

Torsken
2 bitar torskrygg
5 dl vatten
1/2 dl salt
Smör
Räkskum
Skal från 20-25 räkor
1/2 Solovitllök
1 cm röd chili
1 liten bit av fänkålen
2 dl vitt vin
1 dl grädde
olja
salt
cayennepeppar
Blomkålspuren
350 g blomkål
3 dl grädde
salt
Fänkål och äppelsallad
1/2 fänkål
1/2 syrligt äpple
Dillen från fänkålen
Garnering
Jordärtskocks chips
Forellrom

Gör så här.

1.
Börja med att rimma torsken. Blanda saltet och vattnet i en skål och lägg i torsken. Låt rimmas i minst 30 min.

2.
Fräs räkskalet lätt tillsammans med den hackade vitlöken, chilin och fänkålen i lite olja.
Häll på vinet och låt sjuda 15 min. Häll i grädden och låt sjuda  10 min till. Sila bort räkskalen och ställ såsen åt sidan.

3.
Skiva fänkålen och äpplet tunt med en mandolin. Sätt i en skål och blanda om. Fin hacka fänkåls dillen och vänd ner i salladen.

4.
Dela blomkålen i små buketter. Lägg i en gryta och häll över grädden. Låt koka tills blomkålen är mjuk. Sila bort grädden och mixa blomkålen till en slät pure. Är den för tjock så häll i lite av grädden. Smaka av med salt.

5.
Tag upp torsken ur lagen och låt vattnet rinna av. (Brukar badda med ett papper).

Smält smöret i en stekpanna och lägg i fisken. Stek fisken ett par min på ena sidan. Vänd och dra pannan av värmen. Fisken hinner bli klar av eftervärmen.

6.
Värm på såsen smaka av med salt och cayennepepper.  Mixa upp ett skum med en stav mixer.

7.
Lägg upp på varma tallrikar och garnera med chipsen och forellromen.

Husmanskost Varmrätt

Sjömansbiff på mitt vis

Riktig husmanskost blir man aldrig less på! Här är min variant av sjömansbiff som är gjord på älgkött och kryddad med kummin.

Jag använde egen kokt buljong men det går lika bra med kalvfond som du späder med vatten enligt instruktion på flaskan till samma mängd.

Ingredienser 4 p