Gryta Husmanskost Vilt

Norrländsk osso boco på ren

 

Jag inspireras av alla länders smaker och gillar verkligen att ta in våra norrländska råvaror i rätterna jag gör.
Här har jag lagat en Italiensk Osso boco på ren som vanligt vis görs på kalvlägg. Detta blev en succe här hemma vid middagsbordet. Vi åt pasta till men passar lika bra med mos  eller potatis. Ta det du känner för.

Till 4 p använde jag mig av:

4 Bitar renlägg (Osso boco)
Salt, vitpeppar
1 dl vetemjöl
Smör
2 st stora morötter
50 g palsternacka
1 st stor gul lök
1 st solo vitlök
1 msk tomatpuré
1/2 dl oxfond el viltfond
2 1/2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
  1 kvist rosmarin
  Citron och persilja
   

Gör så här:

1.Skär snitt på kanterna på köttskivorna. Krydda köttbitarna med salt och peppar vänd dem sedan i vetemjölet. Stek gyllne bruna i en panna med smör och lägg över i en större stekgryta.

2.Tärna eller skär rotsakerna i grövre strimlor samt hacka löken.

3.Stek rotsakerna och löken lite lätt i en panna med smör. Tillsätt tomatpurén och fräs runt.

4.Häll på fonden, vinet och de krossade tomaterna och låt koka upp.

5.Häll sedan allt över köttbitarna i andra grytan och lägg i en kvist rosmarin.

6.Låt puttra under lock på svag värme  ca 2 tim tills köttet lossnar lätt från benen.

7.Vid servering riv över lite citron skal och hackad persilja.